ABOUT

料理長自ら見極めた品質の良い和牛を厳選。

当店では、月例三十ヶ月以上の未経産の雌牛に限定し、熟練の目利き職人が吟味した最高級肉だけを仕入れています。仕入れから成形、調理まで、責任をもって一貫流通しています。美味しいことはもちろん、安全なお肉を提供し、皆様に安心してお召し上がりいただくことも大きなこだわりです。

和牛の旨味を引き立てる土古里オリジナルのタレ。

丸大豆醤油をベースにパイナップルやりんごなどのフルーツを惜しげもなく使用したオリジナルのタレ。甘過ぎずさっぱりとしているので和牛の旨味を引き立たせます。肉に揉み込む揉みダレはにんにくや焦がしネギ等がプラスされた濃厚なタレ。同じ部位でも味付けで色々と楽しめます。

厳選和牛と一緒に日本酒やワインを楽しむ

新鮮素材を使用した備長炭焼きをメインに、揚げ物や刺身など酒の肴に合う料理をご用意しております。豊富な地酒・焼酎とともに味わえます。

保健所認可の安心安全な和牛ユッケ

当店の名物料理柔らかユッケ。皆さんに牛ユッケを提供したいという思いが実現いたしました。食肉業者さん、流通業者さん、店内厨房の改造を経て、生食用牛肉の厳しい新基準をクリアしました。牛ユッケが食べられない時代は終わりです。是非土古里新宿店で正真正銘の牛ユッケをお楽しみください

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